泰式冬蔭炒飯（Tom Yum Fried Rice）
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用冬陰醬炒飯（Tom Yum Fried Rice），真正嘗到了泰國菜講究酸、辣、鹹、甜、苦五味的特色。 夾著炒飯和炒蛋的香氣，那鬆軟的口感和那恰到好處的酸辣味道，令人胃口大開，欲罷不能。 若吃時放些薄荷葉或紫須葉，更是提起了不一樣的甘甜味。 溫馨提示：炒飯最好用放在冰箱隔了一夜的冷飯。 蛋漿則可按個人喜好選擇是因否加豉油和胡椒粉。
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材料: 冷飯 2碗 蝦 7隻 芥蘭心 2條切小丁 洋蔥 1/2 個切小丁 青蔥 2條切小丁 小紅羅蔔 1/2條切小丁 蛋 2個 油 4湯匙 冬蔭醬材料: 香茅 （切碎） 2 1/2茶匙 南薑 （切碎） 2茶匙 泰國檸檬葉 4塊切絲 泰國辣椒 1條 泰式辣椒油 1湯匙 魚露 1 1/2湯匙 豉油 2湯匙 檸檬 1/2 個榨汁 |
做法:
將切好的香茅和南薑絞碎 再加入泰國辣椒和切成絲的檸檬葉 全部絞碎後放入碗裡調味 加入魚露 1 1/2湯匙 泰式辣椒油1湯匙 再加入豉油2湯匙 檸檬1/2 個榨汁調勻 把雞蛋兩個除殼放入碗中 按個人喜好加1茶匙豉油和少許胡椒粉伴勻備用 熱鍋下油4湯匙 把蝦放入鍋裡 煎至剛熟盛起備用 把芥蘭心丁和小紅羅蔔丁炒熟盛起備用 再加入洋蔥炒至顏色透明就推到鍋的一邊 把蛋倒入鍋的另一邊炒至半熟 再把蛋與洋蔥炒伴均勻 倒入2碗冷飯和洋蔥蛋一起炒伴至飯粒鬆散 加入青蔥頭 把飯粒炒至幹身跳躍 加入已調好的冬蔭醬料 不斷翻炒至顏色均勻 再倒入熟的蝦和芥蘭紅蘿蔔粒炒勻 最後加入剩餘的青蔥炒勻上盤 
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Cindy Kong主理Cindy's cooking，在電視 UChannelTV的U廚房Kitchen節目裡主持星馬泰美食節目，每期的節目視頻會在 www.cindyscooking.us 和大家分享