泰式炸魚餅(Thai fish cake)
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泰式炸魚餅, 泰名(Tod Mun Pla),有著濃郁的泰國檸檬葉的香味,加上紅咖哩,充滿泰國特式的風味。具有色澤美觀、外酥內嫩、香味獨特等特點。 剛出鍋的炸魚餅金黃透人、 一口咬下去、 口感香滑鬆軟、 香濃的檸檬葉味充滿舌頭,再配上用泰國甜辣椒醬所配制的蘸醬汁後更是酸甜可口、香脆美味,令人停不了口。 這種炸魚餅的作法不僅是用在魚肉上而已,也可以用蝦肉和豬肉來做,一樣美味可口。 |
材料: 魚膠 1.8磅 雞蛋黃 2個 長豆 4條(切小粒) 泰式檸檬葉 6塊(切細絲) 紅咖喱醬 3湯匙 泰式椰糖漿 1湯匙 紅辣椒 1隻(切粒) 魚露 2湯匙 油 16安士 醬蘸料: 泰式辣椒醬 適量 烤過的花生碎 2汤匙 青瓜 半條(切粒) |
做法:
把魚醬放在一個大的攪拌碗裡 加入紅3湯匙咖喱醬拌勻 放入切細的長豆和泰式檸檬葉 再放入紅辣椒粒攪拌均勻 邊攪拌邊放入2只雞蛋黃伴勻 加入2湯匙魚露和1湯匙泰式椰糖漿 把所有材料按同一方向完全拌勻備用 將切成粒的小黃瓜放在一個小碗內 將泰式辣椒醬倒入蓋過小黃瓜 再放入2汤匙烤花生碎便完成蘸醬汁 熱鑊下油16安士 䓁待油熱 將調好的魚醬分成小份,用手壓扁放入油中 期間不停反轉魚餅 把魚餅炸至金黃色(約3-4分鐘)即成 |
Cindy Kong主理Cindy's cooking,在電視 UChannelTV的U廚房Kitchen節目裡主持星馬泰美食節目,每期的節目視頻會在 www.cindyscooking.us 和大家分享
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