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星馬泰主廚_Cindy kong

泰式牛扒沙律(Thai beef salad)

泰式牛扒沙律(Thai beef salad),是一道普遍而獨特的泰式風味沙拉,泰語名 Nam Tok Neua 譯作瀑布牛肉。這是因為燒烤牛肉時,汁液滴到炭火,故名瀑布。但我們用炒或烤牛肉味道一樣好。這道菜最特別的是炒糯米碎和薄荷葉的那種獨特的香味。當把牛肉和香菜放在嘴裡咀嚼時,牛肉鮮美的口感,加上香菜的酸辣和香味,融合成的味道真是不可言喻。泰式牛扒沙律一般都是配合泰式蒸糯米飯一起吃

溫馨提示:烤糯米粉可自己做:熱幹鍋下生糯米不停翻炒至金黃色,然後打碎便成。記著牛扒一定要比你平常慣吃的生,因為加入青檸汁後會令牛扒進一步變熟。

Picture of Thai beef salad 泰式牛扒沙律

材料: 
牛扒                    1.5磅
黑椒粉               2湯匙
鹽                        適量
洋蔥                   1/2 個
香茅                   半條(切碎)
青蔥                   2條
烤糯米粉         2湯匙
薄荷葉              2安士
芫荽                   少許

調味料: 
魚露  2湯匙
檸檬汁  3湯匙
烤辣椒碎  1湯匙
糖  適量


做法:

先用鹽和黑椒粉把牛扒兩邊搽勻
燒熱坑紋平底鑊,放入牛扒
煎至半熟
可按個人對牛肉生熟度的喜好調整時間
煎好後把牛扒取出放涼
把半個洋蔥切絲
把洋蔥絲和香茅碎放入碗中
然後放入切細的薄荷葉和青蔥粒
把牛扒切片放入碗中調味
加入2湯匙魚露和1湯匙烤辣椒碎   
再加上 2湯匙烤糯米粉 糖適量和3湯匙檸檬汁  
輕輕攪拌至所有材料拌合均勻即成


Picture of Thai beef salad 泰式牛扒沙律

Cindy Kong主理Cindy's cooking,在電視 UChannelTV的U廚房Kitchen節目裡主持星馬泰美食節目,每期的節目視頻會在 www.cindyscooking.us 和大家分享
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