五花肉炒小魚幹 （Pork fried Small dried fish）
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五花肉炒小魚幹 （Pork fried Small dried fish），
每當做這道菜的時候，都會令我想起媽媽。在小時候媽媽時常做這道菜讓我和三個弟弟吃。媽媽知道我們很喜歡這道菜，而且做這道菜的時候，飯鍋的飯常常被我們吃光。 油而不膩的五花肉和香脆的小魚乾搭配，再加上一點點的辣味，甘甜香辣，很好下飯。 請注意，用中火炒豆瓣醬可避免有苦味，如果不吃辣可用燈籠椒代替。豬肉連皮吃更有口感，小魚乾要在食的時候才放會別有一種不同的口感和風味。 |
材料︰ 五花肉 2.7磅 小魚乾 2.5安士 叉燒醬 3湯匙 豆瓣醬 1湯匙 （用湯匙壓碎） 糖 1湯匙 油 1杯 蒜頭 2大個 （切碎) 青辣椒 4條。 （切塊） |
做法:
先用沸水煮五花肉到顏色變 拿起來用冷水沖 把肉擦乾後切成3條， 然後切片約1公分厚 熱鍋加油，炸小魚乾 小魚乾香脆拿起放一邊 加一點油加入蒜頭，加入豆瓣醬， 炒到有香味，成金黃色 加入豬肉，叉燒醬，炒大概1分鐘 加一點點水 豬肉熟了加入青辣椒， 等青辣椒熟了，關火， 加入小魚乾攪拌均勻 完成了_媽媽風味的五花肉炒小魚乾 |
Cindy Kong主理Cindy's cooking，在電視 UChannelTV的U廚房Kitchen節目裡主持星馬泰美食節目，每期的節目視頻會在 www.cindyscooking.us 和大家分享