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星馬泰主廚_Cindy kong

五花肉炒小魚幹 (Pork fried Small dried fish)

五花肉炒小魚幹 (Pork fried Small dried fish),
每當做這道菜的時候,都會令我想起媽媽。在小時候媽媽時常做這道菜讓我和三個弟弟吃。媽媽知道我們很喜歡這道菜,而且做這道菜的時候,飯鍋的飯常常被我們吃光。
油而不膩的五花肉和香脆的小魚乾搭配,再加上一點點的辣味,甘甜香辣,很好下飯。
請注意,用中火炒豆瓣醬可避免有苦味,如果不吃辣可用燈籠椒代替。豬肉連皮吃更有口感,小魚乾要在食的時候才放會別有一種不同的口感和風味。


Picture of Pork fried Small dried fish 五花肉炒小魚幹

材料︰

五花肉                 2.7磅
小魚乾                 2.5安士
叉燒醬                 3湯匙
豆瓣醬                 1湯匙 (用湯匙壓碎)
糖                            1湯匙
油                            1杯
蒜頭                       2大個 (切碎)
青辣椒                  4條。 (切塊)
 






做法:

先用沸水煮五花肉到顏色變
拿起來用冷水沖
把肉擦乾後切成3條,
然後切片約1公分厚
熱鍋加油,炸小魚乾
小魚乾香脆拿起放一邊
加一點油加入蒜頭,加入豆瓣醬,
炒到有香味,成金黃色
加入豬肉,叉燒醬,炒大概1分鐘
加一點點水
豬肉熟了加入青辣椒,
等青辣椒熟了,關火,
加入小魚乾攪拌均勻
完成了_媽媽風味的五花肉炒小魚乾



Cindy Kong主理Cindy's cooking,在電視 UChannelTV的U廚房Kitchen節目裡主持星馬泰美食節目,每期的節目視頻會在 www.cindyscooking.us 和大家分享
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