椰汁叁巴小魚乾飯
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椰子蒸飯，也稱為馬來西亞椰汁飯，是用香茅、椰奶和斑斕葉煮成。配上叁巴小魚乾 (Nasi Lemak Ikan billis) 一起吃。故也稱椰汁叁巴小魚乾飯。通常馬來西亞人喜歡把椰汁叁巴小魚乾飯用香蕉葉包裹著，作為日常的早餐便當。它被認為是馬來西亞式的早餐中最有名的一種佳肴。
它可以有很多不同的配菜。今天我配的是叁巴小魚乾 (Nasi Lemak Ikan billis) 和炸薑黃雞。在未來我會告訴你更多的配菜。 馬來西亞叁巴醬（Sambal Tumis）是一種特別有用的醬料，可以用來做很多不同的菜肴，可以用來炒小魚乾 ，炒飯，炒麵，還可以當佐料。 |
椰汁飯
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材料 :
米 3杯（電飯鍋的量杯） 斑斕葉 4塊 香茅 1條 薑 1塊 椰奶 1罐 鹽 適量 |
做法:
把洗好的米放進電飯鍋 把1罐椰奶倒入洗乾淨的米裡伴勻 跟平常煮飯一樣再多加半格水 加入薑片 再加入拍扁的香茅和斑斕葉 放鹽適量調味 伴勻後按電飯鍋煮飯 飯好了開鍋拌勻 取出香茅和斑斕葉就可享用 |
蕉葉椰汁叁巴小魚乾飯包
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叁巴小魚干
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材料 :
小魚干 1杯 洋蔥 1/2個 蒜頭 4小塊 大辣椒乾 3條 小辣椒乾 4條 紅辣椒 2條 小蔥頭 4個 香茅 1條 黃薑 1塊 馬拉盞 1茶匙 酸子醬 1/2茶匙 鹽和糖 適量 |
做法:
把洋蔥,蒜頭,辣椒乾小蔥頭和黃薑切細 全部放進攪拌機一起攪碎 把已打碎的醬料倒進碗裡備用 熱鍋下油3湯匙放入小魚幹 把小魚幹爆炒至金黃色盛起備用 熱鍋下油3湯匙 倒入打碎的醬料 用慢火爆炒5分鐘, 放糖2茶匙爆炒5分鐘 再放入1茶匙馬拉盞爆炒至起油 倒入洋蔥圈炒勻, 倒入酸子水拌勻 加水適量攪勻至糊狀 加入香茅炒勻, 中火煮5分鐘 再放入適量的糖和鹽調味 加入小魚乾拌勻上桌 |
Cindy Kong主理Cindy's cooking，在電視 UChannelTV的U廚房Kitchen節目裡主持星馬泰美食節目，每期的節目視頻會在 www.cindyscooking.us 和大家分享