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星馬泰主廚_Cindy kong

椰汁叁巴小魚乾飯

椰子蒸飯,也稱為馬來西亞椰汁飯,是用香茅、椰奶和斑斕葉煮成。配上叁巴小魚乾 (Nasi Lemak Ikan billis) 一起吃。故也稱椰汁叁巴小魚乾飯。通常馬來西亞人喜歡把椰汁叁巴小魚乾飯用香蕉葉包裹著,作為日常的早餐便當。它被認為是馬來西亞式的早餐中最有名的一種佳肴。
它可以有很多不同的配菜。今天我配的是叁巴小魚乾 (Nasi Lemak Ikan billis) 和炸薑黃雞。在未來我會告訴你更多的配菜。
馬來西亞叁巴醬(Sambal Tumis)是一種特別有用的醬料,可以用來做很多不同的菜肴,可以用來炒小魚乾 ,炒飯,炒麵,還可以當佐料。


椰汁飯                   

材料 :

米           3杯(電飯鍋的量杯)
斑斕葉    4塊
香茅        1條
薑            1塊
椰奶         1罐
鹽             適量



做法:

把洗好的米放進電飯鍋
把1罐椰奶倒入洗乾淨的米裡伴勻
跟平常煮飯一樣再多加半格水
加入薑片
再加入拍扁的香茅和斑斕葉
放鹽適量調味
伴勻後按電飯鍋煮飯
飯好了開鍋拌勻
取出香茅和斑斕葉就可享用


蕉葉椰汁叁巴小魚乾飯包

Picture of 蕉葉椰汁叁巴小魚乾飯包

 叁巴小魚干

Picture of  叁巴小魚干
材料 :

小魚干         1杯
洋蔥             1/2個
蒜頭             4小塊
大辣椒乾     3條
小辣椒乾      4條
紅辣椒          2條
小蔥頭          4個
香茅              1條
黃薑              1塊
馬拉盞          1茶匙
酸子醬          1/2茶匙
鹽和糖          適量



做法:

把洋蔥,蒜頭,辣椒乾小蔥頭和黃薑切細
全部放進攪拌機一起攪碎
把已打碎的醬料倒進碗裡備用
熱鍋下油3湯匙放入小魚幹
把小魚幹爆炒至金黃色盛起備用
熱鍋下油3湯匙 倒入打碎的醬料
用慢火爆炒5分鐘, 放糖2茶匙爆炒5分鐘
再放入1茶匙馬拉盞爆炒至起油
倒入洋蔥圈炒勻, 倒入酸子水拌勻
加水適量攪勻至糊狀
加入香茅炒勻, 中火煮5分鐘
再放入適量的糖和鹽調味
加入小魚乾拌勻上桌



Cindy Kong主理Cindy's cooking,在電視 UChannelTV的U廚房Kitchen節目裡主持星馬泰美食節目,每期的節目視頻會在 www.cindyscooking.us 和大家分享
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