電飯煲臘腸冬菇雞飯 (Mushroom Chicken Rice)
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最近氣溫轉冷，在天寒地凍之下吃一煲熱辣辣的煲仔飯，真的暖透心窩，確是一件賞心樂事。用沙鍋煑出來的飯都特別。 但因為現在一般人都很少用沙鍋，所以今天我就教大家如何在家裡用電飯鍋做這個味道和沙鍋差不多相同的煲仔雞飯。 |
材料: 米 6杯 水 按電飯煲6格 雞 1隻 (切塊） 香菇 （浸軟後切片）2杯 雞的醃料： 麻油 1湯匙 蠔油 3湯匙 老抽 2湯匙 紹興酒 2湯匙 玉米粉 2茶匙 胡椒粉 適量 鹽 1茶匙 糖 1茶匙 香菇醃料： 麻油 1湯匙 蠔油 1 湯匙 紹興酒 1湯匙 玉米粉 1茶匙 胡椒粉 適量 鹽 1/2茶匙 糖 1/2 茶匙 臘腸 4條 金錢魷魚 6塊 （切絲） 清蔥 3棵（切粒） 蒜末 1湯匙 薑絲 1湯匙 炸洋蔥 1杯 油 6湯匙 |
做法:
在切好的雞塊上放入胡椒粉， 再加入鹽，糖，麻油，蠔油和 紹興酒攪拌均勻 最後再加上玉米粉拌勻醃15分鐘備用 在香菇片上放入胡椒粉， 再加入鹽，糖，麻油，蠔油和 紹興酒攪拌均勻 最後再加上玉米粉拌勻醃15分鐘備用 熱鍋下3湯匙油， 加入金錢魷魚絲， 用小火炒到魷魚絲金黃色，乾身和香脆 拿起備用 用剩下的油熱鍋再加入薑絲和蒜末 加入醃好的香菇 用大火炒拌均勻，炒至干身有香氣 放入雞塊一起炒 把雞炒至七成熟盛起備用 熱鍋下3湯匙油 放入蒜末和薑絲爆香 倒入已洗乾淨的米拌炒 炒至米呈干狀 把米轉到電飯鍋裏 加水至第六格 蓋上電飯鍋蓋按煮飯掣 待電飯鍋水沸， 加入臘腸和炒香的金錢魷魚絲 然後加入妙過的雞和香菇 蓋上電飯鍋蓋至到飯熟跳掣 千萬別馬上打開電飯鍋蓋至到過了10分鐘 10分鐘後將電飯鍋蓋打開 拿起臘腸，切片 再放回電飯鍋 加入清蔥粒和炸洋蔥 用飯匙將飯和 所有的材料攪拌均勻 熱辣辣的香味雞飯就可以享用了！ 
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Cindy Kong主理Cindy's cooking，在電視 UChannelTV的U廚房Kitchen節目裡主持星馬泰美食節目，每期的節目視頻會在 www.cindyscooking.us 和大家分享